对于梧州人来说，大头菜也就是我们常说的“头菜”相信大家都不会陌生，一碗白粥配上咸里带甘，又脆又香的头菜绝对算得上是一道地道美食。藤县濛江镇正是盛产这一地道美食的地方。时下正值秋冬种的黄金时节，藤县濛江镇引导党员发挥先锋模范作用，积极带动群众开展秋冬种工作，让“冬闲田”巧变“增收田”。

　　眼下正是大头菜移栽时节，走进旺家村石累组，成片种植的大头菜苗长势喜人，像镶嵌在田间的“绿宝石”。濛江镇党员志愿者、旺家村驻村工作队员、广西科技特派员、农户来回穿梭在田间地头，大家分工明确，互相配合，有序地进行移苗、打窝、排苗、栽种、培土、浇水等移栽工序，一株株嫩绿的大头菜苗被移栽进田垄里，翠绿的幼苗为广袤的田地铺上了新绿，田间地头一片繁忙景象。

　　在田地的另一边，青白相间、个大饱满的大头菜整齐地摆在路边，煞是喜人。村民们忙着给大头菜削皮、切片、腌制，还有的村民把已经腌制好的大头菜晾挂在竹竿上，并排齐长、个头肥大的大头菜整齐排布在一起、成了一道独特的风景线。据旺家村驻村工作队员卢秋铭介绍，他到旺家村任职后，通过前期摸排、走访入户了解群众意愿，制定了将发展大头菜产业作为他的任期目标，并深入了解群众在发展大头菜产业过程遇到的困难，充分发挥后盾单位和个人自身优势，以驻村干部为纽带，拓宽销售渠道，积极为旺家村大头菜“代言”，助力农户增收致富。

　　据了解，濛江镇大头菜种植历史悠久，通常种植在浔江沿岸一带，因土壤肥沃，含有丰富的钙、硒、钾等多种矿物质，新鲜采摘的大头菜在经过挑选后，再进行切片、撒入粗盐等工序，并经过自然发酵和自然晾晒，晾干后把头菜放进陶瓷容器或木桶里密封保存一段时间，大头菜呈现出金黄的色泽，表皮有盐霜，吃起来口感嫩脆，又脆又香，咸里带甘，十分爽口。2024年濛江镇种植大头菜面积达850亩，产量1700余吨，预计产值达425万元左右。